摘要：本文盘点了2017年流行的凉菜，这些凉菜不仅美味可口，而且注重健康。在炎热的夏季，这些凉菜成为了人们餐桌上的新宠，它们不仅口感清爽，而且富含营养，满足了人们对美食和健康的需求。

随着人们对饮食文化的深入探索和对健康生活的热烈追求，凉菜在餐饮界逐渐崭露头角，它们不仅色彩斑斓、口感丰富，更是健康饮食不可或缺的一部分，本文将带您领略2017年流行的凉菜风采，一起感受这些美味与健康并重的新风尚。

爽口凉拌菜系列

1、凉拌三丝：以海带丝、胡萝卜丝和粉丝为主料，搭配醋、蒜泥等调料，口感鲜美，清爽不腻，是夏日餐桌上的佳品。

2、拍黄瓜：将黄瓜拍碎后加入特色调料腌制，酸辣可口，为炎炎夏日带来一丝清凉。

3、凉拌木耳：木耳含有丰富的营养成分，搭配辣椒、醋等调料，口感爽滑，酸辣开胃，令人回味无穷。

清新蔬菜沙拉系列

1、西红柿蔬菜沙拉：以新鲜的西红柿、黄瓜、青椒等蔬菜为主料，搭配橄榄油、柠檬汁等调料，口感清新，富含维生素，是健康美食的绝佳选择。

2、田园蔬菜大拌菜：以应季的西兰花、胡萝卜、玉米等为原料，搭配蜂蜜、醋等调料，展现大自然的味道，让人仿佛置身于田园之中。

海鲜凉菜系列

1、凉拌海蜇：海蜇皮口感爽滑，搭配特色调料，清爽开胃，是海鲜凉菜中的佼佼者。

2、海鲜沙拉：以虾仁、蟹柳、鱿鱼等海鲜为主料，搭配沙拉酱、柠檬汁等调料，口感丰富，鲜美无比，让人一尝难忘。

肉类凉菜系列

1、凉拌牛肉：以牛肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香，让人食欲大开。

2、卤味拼盘：以鸡肉、鸭肉、猪肉等肉类为主料，经过精心卤制后凉拌，味道醇厚，口感丰富，是肉类凉菜中的佳作。

创新凉菜系列

1、果蔬凉皮：以凉皮为主料，搭配各种新鲜水果和蔬菜，口感丰富，营养均衡，让人眼前一亮。

2、凉菜卷：将各种凉菜食材卷入春卷皮中，搭配特色酱料，美味可口，创意十足，给人带来全新的味蕾体验。

3、凉拌轻食杯：将各类凉菜食材放入透明杯中，不仅视觉效果吸引食客，同时兼顾健康与美味，是新一代凉菜的创新之作。

凉菜的健康价值

凉菜作为餐饮的重要组成部分，不仅美味可口，更具有一定的健康价值，凉菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃消化；含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素；低油低盐，有助于控制体重和血压，完全符合现代人对健康饮食的追求。

展望未来的凉菜发展

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，凉菜在餐饮界的发展前景将更加广阔，未来的凉菜将更加注重营养均衡和口感创新，同时兼顾健康和美味，凉菜还将与其他菜系相互融合，创新出更多独具特色的凉菜品种，我们期待在未来的日子里，凉菜能为我们带来更多的惊喜和美味。

2017年的流行凉菜展现了美食与健康的完美结合，让我们尝试更多美味的凉菜享受健康的生活我们也期待凉菜在未来能不断创新和发展为我们带来更多的美食惊喜。